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兰州大学《护理营养学》15秋在线作业1免费答案

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发表于 2015-11-25 15:01:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
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《护理营养学》15秋在线作业1




一、单选题(共 10 道试题,共 40 分。)

1.  食物中限制氨基酸的存在使机体
A. 蛋白质的吸收受到限制
B. 蛋白质供应热能受限
C. 合成组织蛋白质受限
D. 蛋白质分解代谢受限
E. 机体氮平衡受限

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2.  对甲醇毒作用最敏感的部位是
A. 听神经
B. 视神经
C. 肝脏
D. 肾脏
E. 心脏

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3.  我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素Bl
A. 玉米
B. 大米
C. 花生
D. 婴儿代乳食品
E. 豆类

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4.  可引起婴儿佝偻病和孕妇骨软化症
A. 叶酸缺乏
B. 维生素A缺乏
C. 维生素K缺乏
D. 维生素B6缺乏
E. 维生素D缺乏

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5.  人体最经济的能量来源是
A. 谷类
B. 油脂类
C. 蔬菜类
D. 水果类

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6.  河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是
A. 皮肤、腮
B. 肝脏、心脏
C. 卵巢、肝脏
D. 腮、鳍
E. 鱼卵、肝脏

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7.  对胆碱酯酶有可逆性抑制作用的农药是
A. 有机氯
B. 有机磷
C. 氨基甲酸酯类
D. 有机砷
E. 有机汞

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8.  肉毒毒素中毒的特效解毒剂
A. 亚硝酸异戊酯
B. 二巯基丙磺酸钠
C. 肉毒多效价抗毒血清
D. 美蓝+维生素C+葡萄糖
E. 依地酸二钠钙

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9.  膳食调查方法中,最准确的方法是
A. 称重法
B. 查帐法
C. 化学分析法
D. 回顾调查法
E. 食物频度

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10.  黄曲霉毒素毒性属于
A. 基本无毒
B. 低毒
C. 中等毒
D. 条件有毒
E. 剧毒

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《护理营养学》15秋在线作业1




二、多选题(共 5 道试题,共 20 分。)

1.  下面说法正确的是
A. 血红素铁主要存在于动物性食物中
B. 非血红素铁主要存在于动物性食物中
C. 无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响
D. 血红素铁在肠内吸收并不受膳食因素影响
E. 铁的吸收与体内铁的需要量有关

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2.  管饲引起腹泻的原因有
A. 灌注速度太快
B. 乳糖不耐症
C. 营养液变质
D. 营养液浓度太高
E. 营养液湿度过低

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3.  有关微量元素硒,正确的说法是
A. 硒是谷胱甘肽过氧化物酶的主要组成成分
B. 克山病与缺硒有关
C. 硒具有防癌作
D. 用硒的良好食物来源为动物肝、肾、海产品及肉等
E. 硒具有抗氧化作用

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4.  关于蛋白质营养价值评价,正确的是
A. 生物学价值的高低取决于食物中必需氨基酸的含量和比值
B. 蛋白质表观消化率小于真消化率,所以用前者评价更安全
C. 谷类的第一限制氨基酸为蛋氨酸,豆类为赖氨酸,两者混合食用可提高食物的生物学价值
D. 食物中蛋白的含量以肉类最高,大豆次之
E. 一般而言,动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质

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5.  胃肠外营养支持适用于
A. 食管胃肠道先天畸形
B. 长期腹泻
C. 大面积烧伤
D. 急性重症胰腺炎
E. 急性肝肾功能衰竭

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《护理营养学》15秋在线作业1




三、判断题(共 10 道试题,共 40 分。)

1.  维生素B12 缺乏可引起贫血
A. 错误
B. 正确

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2.  维生素是参与构成机体组织,但不提供热能的一类有机物。
A. 错误
B. 正确

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3.  四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亚硝酸盐产生。
A. 错误
B. 正确

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4.  牛奶含钙丰富且吸收率高,是钙的良好来源
A. 错误
B. 正确

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5.  疾病营养学的研究对象只是病人。
A. 错误
B. 正确

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6.  维生素不能提供热能,其主要生理功能是构成身体组织与参与代谢。
A. 错误
B. 正确

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7.  食物脂肪的营养价值高低取决于其来源及消化率。
A. 错误
B. 正确

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8.  对冷饮食品从业人员每两年进行一次健康检查。
A. 错误
B. 正确

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9.  所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃,保持2秒钟。
A. 错误
B. 正确

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10.  水是人体不可缺少的物质,年龄越小,体内含水比例越高
A. 错误
B. 正确

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发表于 2016-1-8 09:11:36 | 显示全部楼层
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发表于 2016-1-11 08:23:31 | 显示全部楼层
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发表于 2016-5-29 12:58:26 | 显示全部楼层
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